Pirão de Leite Nordestino Cremoso de Panela
Aprenda a fazer um pirão de leite nordestino super cremoso, quentinho e reconfortante com apenas 5 ingredientes simples em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O pirão de leite é um clássico sertanejo que surgiu da sabedoria popular de transformar poucos ingredientes em uma refeição aveludada, quentinha e muito nutritiva.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média fora do fogo, coloque o leite integral e adicione a farinha de mandioca fina aos poucos, misturando bem com a colher para dissolver completamente sem empelotar.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga e o sal, mexendo sempre de forma contínua até o leite começar a ferver e engrossar.
6 min
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo e continue mexendo por cerca de 4 a 5 minutos, até o pirão cozinhar bem a farinha e atingir uma textura cremosa e brilhante.
5 min
- 04
Desligue o fogo, misture os cubinhos de queijo coalho para que amoleçam no calor residual e finalize com a colher restante de manteiga por cima antes de servir quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Se o pirão ficar muito grosso antes de terminar de cozinhar, adicione mais 1/4 de xícara de leite quente aos poucos até atingir o ponto desejado.
- Sirva imediatamente após o preparo, pois conforme esfria o pirão tende a firmar mais.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o pirão de leite empelotar?
O segredo é colocar a farinha aos poucos, polvilhando com as mãos ou colher, e mexer sem parar com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau.
Posso substituir o queijo coalho por outro queijo?
Você pode usar queijo minas padrão, muçarela em cubinhos ou queijo prato. Todos derretem muito bem no calor do pirão.
Qual é o melhor tipo de farinha de mandioca?
Use farinha de mandioca branca e bem fininha. Farinhas muito grossas ou torradas mudam a textura suave tradicional deste pirão.
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