Pirão de Leite Nordestino Cremoso com Queijo Coalho
Um clássico reconfortante do sertão: pirão de leite cremoso feito com farinha de mandioca fininha, queijo coalho derretido e manteiga dourada. Pronto em 15 minutos com apenas 5 ingredientes!
Origem: cozinha nordestina / brasileira · Curiosidade
O pirão de queijo com leite e manteiga de garrafa (ou manteiga comum) é um clássico sertanejo, muito apreciado no café da manhã ou jantar por ser altamente nutritivo, rápido e aconchegante.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, fora do fogo, misture o leite, a farinha de mandioca branca e o sal, mexendo bem até dissolver toda a farinha e não restar pelotas.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe mexendo sem parar com uma colher de pau ou batedor de arame.
5 min
- 03
Assim que a mistura começar a ferver e engrossar, formando um creme aveludado, cozinhe por mais 3 minutos para a farinha cozinhar bem.
3 min
- 04
Adicione os cubos de queijo coalho e misture por 1 minuto até o queijo começar a derreter e fazer fios elásticos no creme.
1 min
- 05
Desligue o fogo, transfira para tigelas, finalize regando a outra colher de manteiga por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Misture a farinha no leite ainda frio para garantir um pirão completamente liso e sem grumos.
- Se preferir o queijo mais tostado, doure os cubinhos de coalho rapidamente na frigideira antes de colocar no pirão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor farinha de mandioca para essa receita?
O ideal é a farinha de mandioca branca e bem fina. Se usar a farinha torrada ou grossa, o pirão pode ficar pesado ou com gruminhos.
Posso trocar o queijo coalho por outro?
Sim! Queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato funcionam muito bem e trazem uma cremosidade deliciosa.
O que fazer se o pirão empelotar ou ficar muito grosso?
Basta adicionar um pouco mais de leite quente (cerca de 2 a 3 colheres de sopa) e mexer vigorosamente no fogo baixo até voltar à textura aveludada.
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