Pirão de Leite com Carne-Seca e Queijo Coalho
Uma receita clássica de comida afetiva nordestina: pirão de leite aveludado com farinha de mandioca, queijo derretido e carne-seca desfiada. Fica pronto em apenas 20 minutos com apenas 5 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O pirão de leite com queijo e carne-seca é um clássico sertanejo, muito apreciado por seu poder de sustentar o corpo e aquecer o peito, servido tradicionalmente tanto no almoço quanto em jantares reconfortantes no interior do Nordeste.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, fora do fogo, misture o leite com a farinha de mandioca até dissolver completamente e não sobrar nenhum gruminho.
2 min
- 02
Adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher ou batedor até a mistura começar a ferver e engrossar como um mingau cremoso.
6 min
- 03
Abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 3 minutos para a farinha cozinhar bem e o pirão ficar brilhante e aveludado.
3 min
- 04
Acrescente a carne-seca desfiada e os cubinhos de queijo coalho, mexendo delicadamente por cerca de 2 minutos até o queijo começar a amolecer. Desligue o fogo e sirva quentinho imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Não deixe de dissolver a farinha no leite ainda frio para garantir que o pirão fique bem lisinho sem empelotar.
- Se preferir o pirão mais fluido, adicione mais 1/4 de xícara de leite quente no final do preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim! Você pode substituir a carne-seca por sobras de frango desfiado, carne moída refogada ou até calabresa picadinha.
Como evitar que o pirão empelote?
Use um batedor de arame (fouet) ao despejar a farinha aos poucos e sempre com o fogo baixo. Se empelotar, basta bater vigorosamente com a colher de pau ou passar rapidamente pelo mixer.
Qual é a melhor farinha de mandioca para essa receita?
Farinha de mandioca branca fina e crua é a ideal para dar a textura lisa e aveludada característica do pirão de leite tradicional.
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