Pirão de Leite Cremoso com Queijo Coalho Rápido
Uma clássica comida de conforto nordestina feita em menos de 20 minutos: pirão cremoso de leite com farinha de mandioca e pedacinhos derretidos de queijo coalho.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O pirão de leite com queijo coalho é uma das maiores expressões da culinária afetiva do sertão nordestino, servido tradicionalmente como acompanhamento quentinho e reconfortante para almoços de família ou jantares simples em dias mais amenos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, ainda fora do fogo, coloque o leite integral e adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem com uma colher para dissolver completamente e não empelotar.
2 min
- 02
Adicione a manteiga e o sal. Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente com a colher de pau ou batedor.
3 min
- 03
Cozinhe mexendo sem parar até a mistura ferver e engrossar, formando um creme aveludado e brilhante. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para cozinhar bem a farinha.
5 min
- 04
Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e misture delicadamente para que o queijo comece a amolecer no calor do pirão.
1 min
- 05
Finalize com o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho na tigela.
1 min
Dicas do chef
- Se você preferir um pirão mais ralo, basta acrescentar mais 1/2 xícara de leite quente no final e misturar bem.
- Use fogo baixo e mexa sempre no fundo da panela para a farinha não grudar nem queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de farinha de mandioca é melhor usar?
A farinha de mandioca fina e crua (branca ou amarela) é a ideal para dar textura aveludada sem grumos pesados.
Posso substituir o queijo coalho por outro queijo?
Sim, você pode usar queijo minas padrão, queijo muçarela ou queijo prato cortados em cubinhos pequenos.
Como evitar que o pirão empelote?
O segredo é colocar a farinha aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet (batedor de arame), e manter o fogo baixo durante todo o cozimento.
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