Pirão de Leite com Queijo Coalho Cremoso Nordestino
Um pirão de leite com queijo coalho cremoso, aveludado e que derrete na boca. Uma verdadeira comida de conforto nordestina feita em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O pirão de queijo coalho com leite é uma clássica comida afetiva do sertão nordestino, muito servida no café da manhã ou jantar para dar energia e esquentar o corpo com muito sabor e simplicidade.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o leite integral, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver levemente.
3 min
- 02
Assim que o leite abrir fervura, reduza o fogo para o mínimo. Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, em formato de chuva, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou fouet para não empelotar.
2 min
- 03
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e formar um creme liso e aveludado que desgruda levemente do fundo da panela (cerca de 4 a 5 minutos).
5 min
- 04
Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e misture delicadamente por 1 minuto para o queijo aquecer e começar a derreter. Sirva imediatamente bem quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Para um pirão mais ralo, use apenas 1/3 de xícara de farinha; se preferir bem encorpado, use 1/2 xícara cheia.
- Se empelotar um pouco, bata rapidamente com um fouet (batedor de arame) ainda quente para alisar o creme.
- Sirva imediatamente para aproveitar o queijo coalho derretendo no creme quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de farinha para essa receita?
A melhor opção é a farinha de mandioca branca e bem fina (crua ou torrada fina). Evite farinhas muito grossas (como a biju) para que o pirão fique bem liso e sedoso.
Posso substituir o queijo coalho por outro queijo?
Pode sim! Queijo minas padrão, muçarela ralada grossa ou requeijão de corte funcionam muito bem e trazem ótima cremosidade.
Como evitar que o pirão empelote?
O segredo é colocar a farinha aos poucos, polvilhando como chuva, enquanto mexe sem parar com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet).
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