Peixe Leve e Saboroso na Manteiga com Ervas
Uma receita rápida, suculenta e muito aromática para o almoço ou jantar. Feita em apenas 15 minutos com filés de peixe macios e temperados no ponto certo.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O preparo de peixe em frigideira com manteiga e ervas é um método clássico que sela a umidade natural da carne branca, deixando-a macia e sem ressecar em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe usando folhas de papel-toalha para garantir que fiquem bem dourados e não soltem água em excesso.
0 - 02
Em um prato, tempere os filés dos dois lados com o sal, o suco de limão e as ervas finas secas.
0 - 03
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga até derreter e espumar levemente.
2 min
- 04
Coloque os filés na frigideira sem sobrepor e deixe dourar por 4 minutos sem mexer, até formar uma casquinha dourada na base.
4 min
- 05
Vire com cuidado usando uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 3 a 4 minutos até o peixe ficar cozido e macio. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Secar o filé com papel-toalha antes do preparo é o grande segredo para o peixe dourar bonito em vez de cozinhar na água.
- Evite mexer no peixe enquanto ele grelha; espere formar a crostinha para virar sem despedaçar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual peixe posso usar nessa receita?
Sim, você pode usar filés de tilápia, merluza, pescada branca ou saint peter, frescos ou descongelados.
Como evitar que o peixe grude ou desmanche na frigideira?
Seque bem os filés com papel-toalha antes de temperar e use uma frigideira antiaderente bem aquecida, virando apenas uma vez com cuidado.
Posso fazer sem manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga pela mesma quantidade de azeite de oliva ou óleo de coco sem sabor.
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