Peixe Leve e Saboroso Douradinho na Manteiga
Filé de tilápia macio e dourado na manteiga com alho, temperado no ponto certo para uma refeição rápida, leve e deliciosa no dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar o peixe com um toque de manteiga e alho cria uma leve crostinha dourada que sela os sucos da carne, mantendo o filé extremamente úmido por dentro.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com papel toalha e tempere os dois lados uniformemente com a colher de chá rasa de sal.
3 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque o azeite junto com 1 colher de sopa de manteiga. Deixe derreter bem.
2 min
- 03
Acomode os filés de peixe na frigideira quente sem sobrepor. Deixe dourar sem mexer por cerca de 4 minutos, até as bordas ficarem opacas.
4 min
- 04
Vire os filés delicadamente com uma espátula, adicione o alho picadinho e a meia colher de manteiga restante no cantinho da frigideira para dourar o alho sem queimar o peixe.
3 min
- 05
Regue os filés com a manteiga derretida com alho, salpique o cheiro-verde por cima e desligue o fogo. Sirva em seguida quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Secar bem os filés com papel toalha é o grande segredo para o peixe dourar bonito em vez de soltar água e cozinhar.
- Não mexa no peixe enquanto ele estiver dourando o primeiro lado para não quebrar a carne macia.
- Adicionar o alho apenas na segunda metade do preparo evita que ele queime e fique amargo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Merluza, pescada branca, linguado ou saint peter funcionam muito bem nesta mesma receita.
Como evitar que o peixe grude ou quebre na frigideira?
O segredo é secar bem os filés com papel toalha antes de temperar e usar uma boa frigideira antiaderente bem aquecida. Além disso, só vire o filé quando a parte de baixo já estiver dourada e firme.
Posso fazer com filé congelado?
O peixe fresco é mais suculento, mas filés congelados funcionam perfeitamente. Lembre-se apenas de descongelar completamente na geladeira antes do preparo e enxugar bem.
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