Peixe Leve e Saboroso na Frigideira Douradinho
Aprenda a fazer um filé de peixe na frigideira super leve, suculento e douradinho usando apenas 5 ingredientes básicos. Fica pronto em 15 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar o peixe na frigideira bem quente e não mexer nos primeiros minutos é o grande segredo da culinária para criar aquela casquinha dourada irresistível sem que a carne se desmanche.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com papel-toalha para garantir que fiquem bem douradinhos ao grelhar.
0 - 02
Em um prato, tempere os filés com o alho picado, o suco de limão e o sal, espalhando bem dos dois lados.
2 min
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto por cerca de 1 minuto.
1 min
- 04
Coloque os filés na frigideira quente e deixe dourar por 4 minutos sem mexer, para formar uma crostinha bonita.
4 min
- 05
Vire os filés com cuidado usando uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 3 a 4 minutos até que estejam totalmente cozidos e macios.
4 min
Dicas do chef
- Não deixe o peixe marinando no limão por muito tempo antes de grelhar, pois o ácido começa a 'cozinhar' a carne crua e pode ressecá-la.
- Secar o filé com papel absorvente é o passo fundamental para não soltar água na panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de peixe para fazer na frigideira?
Você pode usar tilápia, merluza, pescada branca, linguado ou até mesmo filé de salmão. Todos funcionam perfeitamente nesta receita.
Como evitar que o peixe grude ou quebre?
O segredo é usar uma frigideira antiaderente bem aquecida com o azeite e só virar o peixe quando a parte de baixo já estiver bem dourada e firme.
Posso usar peixe congelado direto na frigideira?
O ideal é descongelar totalmente antes e secar os filés com papel-toalha, pois o excesso de água faz o peixe cozinhar no próprio vapor em vez de dourar.
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