Peixe na Frigideira com Cebola Douradinha
Uma receita prática de peixe na frigideira com cebola douradinha e toque de azeite. Fica suculento, macio, muito aromático e leva apenas 5 ingredientes indispensáveis.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cozimento do peixe em fogo baixo com tampa cria um efeito de vaporização suave, mantendo a carne incrivelmente úmida sem necessidade de adicionar água ou caldos industriais.
Modo de preparo
- 01
Coloque os filés de peixe em um prato e tempere os dois lados com o suco de limão, o sal e 1 colher de sopa de azeite. Deixe descansar por 5 minutos enquanto fatia a cebola.
5 min
- 02
Aqueça a outra colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Distribua as rodelas de cebola por todo o fundo, formando uma caminha.
2 min
- 03
Acomode os filés de peixe temperados delicadamente por cima da camada de cebola.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 a 8 minutos, sem mexer.
7 min
- 05
Retire a tampa, vire os filés com cuidado usando uma espátula e cozinhe destampado por mais 3 a 4 minutos até a cebola dourar levemente e o peixe ficar bem macio. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Seque bem os filés com papel-toalha antes de temperar para absorverem melhor o sal e o limão.
- Evite mexer no peixe enquanto ele cozinha com a tampa; isso evita que o filé quebre ou desmanche antes da hora.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de peixe para usar?
Qualquer filé branco de sabor suave funciona muito bem, como tilápia, merluza, pescada branca ou saint peter.
Posso usar o filé ainda congelado?
Não é recomendado. O peixe congelado solta muita água e acaba cozinhando demais em vez de dourar levemente. Descongele na geladeira e seque com papel-toalha antes de temperar.
Como saber o ponto certo do peixe?
O peixe estará pronto quando a carne ficar totalmente opaca e se soltar facilmente em lascas ao ser tocada com a ponta de um garfo.
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