Peixe Leve e Saboroso Douradinho Rápido
Uma receita prática, saudável e incrivelmente deliciosa feita com apenas 5 ingredientes. Filés de peixe suculentos, temperados com alho e finalizados com cheiro-verde fresco em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Selar o peixe na frigideira bem quente e só virar quando ele soltar sozinho é o grande segredo dos chefs para manter o filé inteiro, suculento e com aquela crosta dourada irresistível sem grudar.
Modo de preparo
- 01
Seque muito bem os filés de peixe usando folhas de papel-toalha dos dois lados para que fiquem bem sequinhos.
2 min
- 02
Em um prato, tempere os filés com o sal e o alho picado, espalhando uniformemente por toda a superfície da carne.
2 min
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até ficar bem quente.
2 min
- 04
Coloque os filés lado a lado sem sobrepor e deixe dourar por 4 minutos sem mexer, até formar uma casquinha dourada embaixo.
4 min
- 05
Vire com cuidado usando uma espátula, doure o outro lado por mais 3 minutos, finalize salpicando o cheiro-verde por cima e desligue o fogo.
3 min
Dicas do chef
- Não mexa no peixe nos primeiros minutos; deixe a crosta dourada se formar para que ele se solte da frigideira com facilidade.
- Se a frigideira for pequena, doure os filés em duas etapas para não juntar água e cozinhar em vez de dourar.
- Um toque de gotinhas de limão espremidas logo na hora de servir traz ainda mais frescor ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para o peixe não desmanchar na frigideira?
O segredo é secar muito bem os filés com papel-toalha antes de temperar, usar frigideira antiaderente bem aquecida e só virar quando a lateral estiver esbranquiçada e a base dourada.
Posso usar outro tipo de peixe além da tilápia?
Pode sim! Merluza, pescada-branca, linguado ou até filé de salmão funcionam perfeitamente nesta mesma proporção de tempo e tempero.
Dá certo fazer com filé de peixe congelado?
Sim, basta descongelar completamente na geladeira e secar bem com papel-toalha antes de colocar na frigideira para não soltar água em excesso.
Explorar mais
