Filé de Peixe Leve e Saboroso na Frigideira
Uma receita super simples, rápida e saudável de filé de peixe dourado na frigideira com tempero cítrico de limão e alho. Fica macio, suculento e pronto em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar filés de peixe branco com uma emulsão simples de limão e azeite é um dos métodos culinários mais antigos do litoral brasileiro, garantindo que a carne fique úmida por dentro e dourada por fora.
Modo de preparo
- 01
Seque os filés de peixe delicadamente usando folhas de papel-toalha para retirar toda a umidade da superfície.
2 min
- 02
Em um prato, tempere os filés com o suco de limão, o alho picado e o sal, espalhando bem por todos os lados. Deixe descansar por 5 minutos para pegar o gosto.
5 min
- 03
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite.
2 min
- 04
Coloque os filés na frigideira quente sem sobrepor. Deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos sem mexer, até formar uma casquinha dourada por baixo.
4 min
- 05
Vire os filés com cuidado usando uma espátula e deixe dourar do outro lado por mais 3 minutos.
3 min
- 06
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o peixe marinando no limão por mais de 10 minutos antes de fritar, pois a acidez pode cozinhar a carne antes da hora e deixá-la quebradiça.
- Use uma espátula larga para virar os filés com segurança sem quebrar.
- Se quiser um molhinho extra, pingue mais algumas gotas de limão na frigideira logo após desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o peixe grude ou quebre na frigideira?
Seque muito bem os filés com papel-toalha antes de temperar e use uma frigideira antiaderente bem quente com o azeite. Deixe dourar totalmente de um lado antes de virar.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Qualquer peixe branco de carne firme e sem espinhos funciona muito bem, como tilápia, merluza, pescada-branca ou cação.
Posso fazer com filé congelado?
Sim, mas deixe descongelar completamente na geladeira e retire todo o excesso de água com papel-toalha antes de colocar na frigideira.
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