Peixe Leve e Saboroso de Frigideira com Alho e Limão
Uma receita simples, rápida e deliciosa de filé de peixe dourado na frigideira com alho e limão. Fica suculento por dentro e levemente douradinho por fora, perfeito para uma refeição leve em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar peixes delicados como a tilápia ou a pescada com alho levemente dourado e um toque final de limão é um dos métodos mais tradicionais e saudáveis da culinária litorânea brasileira para manter a carne suculenta sem desmanchar.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com papel-toalha. Tempere ambos os lados com o sal e o suco de meio limão. Deixe descansar por apenas 3 minutos.
3 min
- 02
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar levemente por 1 minuto, retirando o alho e reservando em um pratinho para não queimar.
1 min
- 03
Na mesma frigideira bem quente, coloque o restante do azeite e acomode os filés de peixe lado a lado, sem sobrepor. Deixe dourar sem mexer por 4 minutos.
4 min
- 04
Vire os filés com cuidado usando uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 3 a 4 minutos até ficarem totalmente cozidos e macios.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique por cima o alho dourado reservado e o cheiro-verde fresco picado. Sirva imediatamente com rodelas de limão.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o peixe marinando no limão por muito tempo antes de ir para a frigideira, pois o ácido começa a cozinhar a carne e solta muita água.
- Use uma espátula larga para virar o filé com delicadeza e evitar que ele quebre.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para o peixe não grudar na frigideira?
O maior segredo é usar uma frigideira antiaderente bem aquecida, secar os filés com papel-toalha antes de temperar e só virar quando a borda estiver visivelmente dourada e soltando fácil.
Posso usar outro tipo de peixe além da tilápia?
Sim! Pescada branca, merluza, saint peter ou linguado funcionam perfeitamente com esse mesmo tempo de preparo.
Posso fazer com peixe congelado direto na frigideira?
Para o filé ficar firme e dourar bonito, o ideal é descongelar completamente na geladeira e secar com papel-toalha antes de colocar na frigideira.
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