Peixe Leve e Saboroso Dourado na Frigideira
Aprenda a fazer um peixe leve e saboroso na frigideira, macio por dentro, com casquinha dourada e tempero cítrico equilibrado. Uma receita rápida com apenas 5 ingredientes para o almoço ou jantar.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para um peixe grelhado perfeito sem grudar na frigideira é secar bem os filés com papel-toalha antes de temperar e só virar quando a crosta dourada se soltar naturalmente.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe dos dois lados usando folhas de papel-toalha para garantir que fiquem bem dourados e não juntem água.
2 min
- 02
Tempere os filés com o sal, o alho picado e 1 colher de sopa do suco de limão, espalhando bem por toda a carne.
3 min
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente.
2 min
- 04
Coloque os filés na frigideira e deixe dourar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos, até formar uma crostinha na base.
4 min
- 05
Vire os filés delicadamente com uma espátula e doure o outro lado por mais 2 a 3 minutos até cozinhar por completo.
3 min
- 06
Desligue o fogo, regue com o restante do suco de limão (1 colher de sopa), finalize com o cheiro-verde picadinho e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Não fique mexendo no filé enquanto grelha; deixe formar a crosta para que solte facilmente da frigideira.
- Se quiser um toque extra de aroma, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Merluza, pescada branca, linguado ou saint peter funcionam muito bem nesta mesma receita e tempo de preparo.
Dá para fazer com filé de peixe congelado?
O melhor é descongelar previamente na geladeira ou no micro-ondas e secar muito bem com papel-toalha. Peixe congelado solta muita água e acaba cozinhando em vez de dourar.
Como não deixar o peixe desmanchar na frigideira?
Para evitar que desmanche, use uma frigideira antiaderente bem aquecida e vire o filé apenas uma vez com a ajuda de uma espátula larga.
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