Peixe Leve e Saboroso de Frigideira
Uma receita super prática de filé de peixe grelhado, suculento por dentro e levemente dourado por fora, feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar filés de peixe branco com uma crostinha rápida de azeite e alho é o método mais clássico e apreciado da culinária litorânea brasileira, preservando a textura delicada e o sabor fresco da carne.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com papel-toalha dos dois lados para que fiquem bem sequinhos e dourem com facilidade.
2 min
- 02
Coloque os filés em um prato e tempere com o suco de limão, o alho picado e o sal, espalhando bem por toda a carne com as mãos ou uma colher.
3 min
- 03
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva até cobrir o fundo.
2 min
- 04
Coloque os filés na frigideira quente sem sobrepor e deixe dourar por 4 minutos sem mexer. Vire com cuidado usando uma espátula e doure o outro lado por mais 3 a 4 minutos.
8 min
- 05
Retire do fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o peixe marinando no limão por muito tempo antes de grelhar, pois a acidez pode 'cozinhar' a carne crua e deixá-la quebradiça.
- Espere a frigideira estar realmente quente antes de colocar os filés, isso cria uma casquinha dourada que impede o peixe de grudar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para o filé de peixe não grudar nem desmanchar na frigideira?
O segredo é secar bem os filés com papel-toalha antes de temperar, usar uma boa frigideira antiaderente bem quente e só virar o peixe uma única vez, quando a parte de baixo já estiver dourada e firme.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Tilápia, merluza, pescada branca, polaca ou saint peter funcionam perfeitamente nesta receita. Apenas descongele totalmente antes de preparar.
Como conservar as sobras?
O peixe grelhado é mais gostoso na hora, mas pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo na frigideira com um fio de azeite.
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