Peixe Leve e Saboroso de Frigideira Douradinho
Uma receita super rápida, leve e deliciosa de filé de peixe grelhado com toque de alho e limão. Fica suculento por dentro, dourado por fora e leva apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
Grelhar filés de peixe branco com uma emulsão rápida de azeite e limão na própria frigideira é uma técnica mediterrânea clássica que mantém a carne extremamente suculenta sem ressecar.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com folhas de papel-toalha para retirar o excesso de umidade e garantir que fiquem douradinhos.
2 min
- 02
Em um prato, tempere os filés dos dois lados com o sal, o alho amassado e metade do suco de limão (1 colher de sopa), massageando suavemente para pegar o tempero.
3 min
- 03
Aqueça bem uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva até cobrir o fundo.
2 min
- 04
Coloque os filés de peixe na frigideira bem quente sem sobrepor e deixe dourar por 3 a 4 minutos sem mexer, até formar uma crostinha dourada por baixo.
4 min
- 05
Vire com cuidado usando uma espátula, regue com o restante do suco de limão (1 colher de sopa) e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e sirva quentinho.
3 min
Dicas do chef
- Não esprema muito limão antes de grelhar para o peixe não desmanchar, guarde a metade para regar no final do cozimento.
- Use uma espátula larga para virar os filés com delicadeza e mantê-los inteiros.
- Se a frigideira for pequena, grelhe os filés em duas etapas para não juntar água.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Você pode usar merluza, pescada branca, tilápia, saint peter ou linguado. O importante é escolher filés com espessura parecida para dourarem por igual.
Como evitar que o peixe grude ou quebre na frigideira?
Para não grudar, certifique-se de que a frigideira seja antiaderente e esteja bem quente antes de colocar o peixe. Além disso, seque bem os filés com papel-toalha antes de temperar e não fique mexendo até a hora de virar.
Posso fazer com o peixe ainda congelado?
O ideal é descongelar previamente na geladeira e secar bem a umidade antes do preparo. Colocar o filé congelado diretamente soltará muita água e cozinhará em vez de dourar.
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