Filé de Peixe Dourado e Leve de Frigideira
Aprenda a fazer um filé de peixe leve, suculento e douradinho em menos de 20 minutos. Feito na frigideira com apenas 5 ingredientes simples que você tem em casa!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Grelhar o peixe com uma fina camada de azeite e gotas de limão realça o frescor natural da carne branca sem deixá-la ressecada, técnica clássica da culinária costeira brasileira.
Modo de preparo
- 01
Seque muito bem os filés de peixe com papel-toalha para que não soltem água na hora de fritar.
2 min
- 02
Em um prato, tempere os filés com o suco de limão, o alho amassado e o sal, espalhando bem por todos os lados dos filés. Deixe descansar por 5 minutos.
5 min
- 03
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente.
2 min
- 04
Coloque os filés de peixe na frigideira sem sobrepor. Deixe dourar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos até a parte de baixo ficar firme e dourada.
4 min
- 05
Vire os filés com cuidado usando uma espátula, regue com o restante do azeite se necessário, e doure o outro lado por mais 3 minutos até ficar cozido por dentro e dourado por fora. Sirva quente!
3 min
Dicas do chef
- Não deixe o peixe marinando no limão por mais de 10 minutos para que o ácido não 'cozinhe' a carne crua e a deixe borrachuda.
- Use sempre fogo médio-alto para selar o filé rapidamente, mantendo toda a umidade e suculência interna.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Tilápia, merluza, pescada branca ou saint peter funcionam perfeitamente nesta receita.
Como evitar que o filé de peixe grude ou quebre na frigideira?
O segredo é secar bem os filés com papel-toalha antes de temperar, aquecer bem a frigideira e só virar quando a crosta de baixo já estiver bem dourada e firme.
Posso usar filé de peixe congelado?
Sim, mas descongele completamente e seque muito bem com papel-toalha para retirar o excesso de água antes do preparo.
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