Peixe Leve e Saboroso com Cheiro-Verde na Frigideira
Uma receita prática, rápida e muito suculenta de filé de peixe temperado com limão e cheiro-verde fresco, feito na frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de cozinhar filés de peixe rapidamente em fogo brando com ervas e azeite preserva a umidade e os nutrientes delicados da carne branca, sendo um clássico da culinária litorânea brasileira.
Modo de preparo
- 01
Em um prato ou tigela, seque bem os filés de peixe com papel-toalha e tempere com o suco de limão, o alho picado e o sal por todos os lados.
3 min
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio por cerca de 1 minuto.
1 min
- 03
Coloque os filés na frigideira quente sem sobrepor e deixe dourar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos, até a parte inferior ficar firme e levemente dourada.
4 min
- 04
Vire os filés com cuidado usando uma espátula, tampe a frigideira e cozinhe por mais 3 minutos para que fiquem macios e cozidos por completo.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima dos filés e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Secar os filés com papel-toalha antes de temperar é o segredo para o peixe dourar bonito em vez de juntar muita água.
- Não fique mexendo no filé enquanto grelha; espere ele firmar a crosta para virar apenas uma vez.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de peixe posso usar?
Tilápia, merluza, pescada-branca, saint peter ou qualquer outro peixe branco de carne firme e sem espinhas.
Posso usar filés congelados?
Sim, mas descongele totalmente antes de preparar e seque muito bem os filés com papel-toalha para não soltar água na frigideira.
Como evitar que o peixe grude ou quebre na frigideira?
O segredo é usar frigideira antiaderente bem aquecida, secar a carne antes de temperar e não mexer no filé nos primeiros 3 minutos de cozimento.
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