Peixe Leve e Saboroso Acebolado de Frigideira
Uma receita rápida, suculenta e muito saudável com apenas 5 ingredientes simples. Filés de peixe macios envolvidos em um molho aromático de cebola e azeite, prontos em 20 minutos na frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Preparar peixe em papelote ou refogado em frigideira tampada cria uma espécie de microestufa a vapor que preserva toda a umidade natural do pescado, evitando que a carne branca resseque.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com papel-toalha e tempere os dois lados com o suco de limão e o sal.
2 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure as rodelas de cebola até ficarem macias e levemente douradas (cerca de 3 minutos). Retire a cebola e reserve em um prato.
3 min
- 03
Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite e coloque os filés de peixe sem sobrepor. Deixe dourar por 4 minutos sem mexer.
4 min
- 04
Vire os filés delicadamente com a espátula, espalhe a cebola reservada por cima do peixe, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 4 minutos até a carne ficar macia e suculenta. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Secar bem os filés com papel-toalha antes de temperar é o segredo para o peixe dourar sem minar água.
- Não mexa no peixe durante os primeiros minutos de frigideira para que ele forme uma crostinha leve e não despedace.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor peixe para esta receita?
Você pode usar tilápia, merluza, pescada branca, saint peter ou cação em postas finas.
Posso fazer com filé congelado?
Sim, mas o ideal é descongelar previamente na geladeira e secar bem com papel-toalha para não soltar água em excesso.
Como saber se o filé já está no ponto?
O tempo de cozimento é rápido, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Se cozinhar demais, o peixe perde a umidade e fica fibroso.
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