Peixe Leve e Saboroso Acebolado de Frigideira
Uma receita prática, saudável e muito suculenta de filé de peixe branco preparado na frigideira com cebola e cheiro-verde. Leva apenas 5 ingredientes do dia a dia e fica pronta em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O peixe branco é uma das proteínas de digestão mais rápida e leve da culinária brasileira, cozinhando em poucos minutos sem perder a suculência se respeitado o ponto.
Modo de preparo
- 01
Seque muito bem os filés de peixe com folhas de papel-toalha. Tempere ambos os lados dos filés com o sal e o alho picadinho.
3 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto por 1 minuto.
1 min
- 03
Coloque os filés na frigideira sem sobrepor. Deixe dourar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos, vire com cuidado usando uma espátula e doure o outro lado por mais 3 minutos. Retire os filés e reserve em um prato.
7 min
- 04
Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite e junte a cebola fatiada. Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficar macia e levemente dourada.
3 min
- 05
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado na cebola refogada e despeje tudo por cima dos filés de peixe reservados. Sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Secar bem os filés com papel-toalha antes de temperar é o passo mais importante para que eles dourem bonito e não soltem água em excesso.
- Evite ficar mexendo no peixe enquanto ele doura; vire apenas uma vez para manter o filé inteiro e macio.
- Se gostar de um toque cítrico, esprema algumas gotas de limão somente na hora de servir para não desmanchar a carne durante o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor peixe para usar nesta receita?
Você pode usar tilápia, merluza, pescada-branca, saint peter ou cação em postas finas.
Como saber se o peixe já está cozido por dentro?
O peixe cozinha muito rápido. Assim que a carne passar de transparente para branca e começar a se soltar em lascas macias (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado), está no ponto perfeito.
Como evitar que o filé de peixe grude ou quebre na frigideira?
O segredo é descongelar totalmente os filés, secar muito bem com papel-toalha e utilizar uma frigideira antiaderente bem aquecida com o azeite antes de colocar o peixe.
Explorar mais
