Pão Tostado com Crosta de Requeijão e Queijo
Um lanche da tarde quentinho, crocante por fora e muito cremoso por dentro, feito na frigideira em apenas 10 minutos com ingredientes que você tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O pão na chapa com requeijão é uma das marcas registradas das padarias paulistanas, mas selar o requeijão diretamente na frigideira cria uma camada tostada e crocante irresistível, conhecida popularmente como 'requeijão na chapa com crostinha'.
Modo de preparo
- 01
Corte os pães franceses ao meio no sentido do comprimento e recheie cada um com 2 fatias de queijo muçarela e uma pitada de orégano, fechando os pães em seguida.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta metade da manteiga (meia colher de sopa). Coloque os pães recheados e pressione suavemente com uma espátula por cerca de 2 minutos até dourarem por baixo.
2 min
- 03
Vire os pães, adicione o restante da manteiga na frigideira e doure o outro lado até o queijo começar a derreter por completo.
2 min
- 04
Espalhe 1 colher de sopa de requeijão sobre a casca superior de cada pão e vire essa parte com requeijão diretamente contra o fundo da frigideira. Deixe tostar por 1 a 2 minutos em fogo médio-baixo sem mexer, até formar uma crostinha dourada e firme.
2 min
- 05
Retire da frigideira com o auxílio da espátula, finalize com mais uma pitada de orégano se desejar e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use fogo médio para baixo ao fazer a crosta de requeijão para que ela doure sem queimar.
- Se o pão for do dia anterior, borrife algumas gotas de água na casca antes de ir para a frigideira para devolver a maciez interna.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar pão de forma em vez de pão francês?
Sim, pão de forma tradicional, integral ou até mesmo fatias de pão caseiro funcionam perfeitamente.
Como fazer a crosta de requeijão sem grudar na panela?
O segredo é usar uma boa frigideira antiaderente e deixar em fogo médio-baixo sem mexer até que a crosta desgrude naturalmente.
Qual queijo posso usar além da muçarela?
O queijo prato, queijo minas padrão ou queijo coalho ralado são ótimas alternativas que derretem muito bem.
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