Pão na Chapa com Ovo Cremoso e Queijo Derretido
Um pão tostado na manteiga com recheio cremoso de queijo derretido e ovo caipira no ponto perfeito. Rápido, econômico e perfeito para dar energia logo cedo.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O pão na chapa com ovo frito e queijo derretido por cima é um clássico absoluto das padarias paulistanas e de botecos por todo o Brasil, conhecido popularmente como 'misto quente com ovo' ou um parente próximo do famoso Croque Madame francês, adaptado à simplicidade brasileira.
Modo de preparo
- 01
Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento e passe metade da manteiga na parte interna de cada fatia.
2 min
- 02
Aqueça uma frigideira em fogo médio e doure as metades do pão com a manteiga virada para baixo até ficarem bem crocantes. Retire e reserve no prato.
3 min
- 03
Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e quebre os ovos com cuidado. Tempere com a pitada de sal.
1 min
- 04
Deixe os ovos fritarem em fogo baixo até a clara começar a firmar, cubra-os com as fatias de muçarela e salpique o orégano.
2 min
- 05
Tampe a frigideira por 1 minuto para o queijo derreter completamente. Com uma espátula, transfira os ovos com o queijo derretido por cima dos pães tostados e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Use fogo baixo ao fritar os ovos e tampe a frigideira para garantir que a clara cozinhe perfeitamente enquanto a gema se mantém cremosa sem queimar o fundo.
- Para uma casquinha ainda mais crocante no pão, pressione levemente com a espátula contra a frigideira quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso deixar a gema do ovo mais dura?
Sim, se preferir a gema totalmente firme, tampe a frigideira por mais 1 a 2 minutos em fogo bem baixo ou vire o pão com cuidado.
Dá para usar outro tipo de pão além do pão francês?
Você pode usar pão de forma, pão integral, pão de leite ou até mesmo pão de queijo amanhecido fatiado ao meio.
Posso substituir a muçarela?
Qualquer queijo que derreta bem funciona: queijo prato, queijo minas padrão, cheddar fatiado ou queijo coalho ralado.
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