Pão de Frigideira com Queijo Crocante Super Rápido
Um lanche de frigideira incrivelmente prático, dourado e com casquinha crocante de queijo por fora e textura macia de pão de queijo por dentro. Fica pronto em menos de 15 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O 'crepioca' ou 'pão de frigideira' tornou-se um clássico brasileiro por unir a rapidez do preparo com a textura elástica da tapioca e o aroma do queijo tostado, sendo a salvação dos lanches rápidos de quem busca praticidade sem abrir mão do sabor de pão de queijo quentinho.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione a pitada de sal, o requeijão cremoso e as 4 colheres de sopa de goma de tapioca. Bata bem com um garfo por 1 minuto até ficar uma mistura homogênea e sem pelotas.
1 min
- 02
Leve uma frigideira antiaderente pequena ou média ao fogo baixo. Espalhe metade do queijo muçarela ralado por todo o fundo da frigideira fria ou levemente morna.
1 min
- 03
Despeje com cuidado a mistura de ovos e tapioca por cima do queijo espalhado. Cubra com o restante do queijo muçarela por cima.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até que as bordas fiquem firmes e o fundo bem dourado e crocante.
5 min
- 05
Com o auxílio de uma espátula, vire o lanche com cuidado para dourar o outro lado por mais 2 minutos, sem necessidade de tampar. Desligue o fogo e sirva quentinho imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Use sempre fogo bem baixo para garantir que a crosta de queijo fique crocante sem queimar antes da massa cozinhar no meio.
- Se gostar de um toque de ervas, polvilhe uma pitada de orégano seco sobre a massa antes de tampar a frigideira.
- Uma frigideira com bom antiaderente dispensa o uso de óleo ou manteiga, pois o queijo solta a gordura natural ideal para dourar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho no lugar da goma de tapioca?
Sim! Use a mesma quantidade de polvilho doce ou azedo. A diferença é que a massa com polvilho pode precisar de 1 colher de sopa de água ou leite para dar o ponto líquido correto.
O requeijão é obrigatório?
O requeijão garante maciez e cremosidade à massa, mas você pode substituir por 1 colher de sopa de creme de leite, iogurte natural ou até mesmo omitir, adicionando 1 colher de água.
Como evitar que o queijo queime antes de cozinhar por dentro?
Em fogo baixo! Usar frigideira antiaderente e tampar durante os primeiros minutos ajuda a cozinhar o centro sem queimar a crostinha de baixo.
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