Paçoca de Carne-Seca Nordestina de Frigideira
Uma autêntica comida de conforto nordestina feita com carne-seca desfiada bem douradinha, farinha de mandioca fina e um toque especial de manteiga de garrafa. Fica pronta em apenas 20 minutos e leva apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A paçoca de carne de sol com farinha de mandioca e manteiga de garrafa é um dos pratos mais tradicionais do sertão nordestino, criada originalmente para sustentar os vaqueiros em longas viagens por sua durabilidade e alto valor energético.
Modo de preparo
- 01
Leve uma frigideira grande ao fogo médio e adicione as 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa para derreter.
1 min
- 02
Acrescente a cebola picadinha e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que ela fique bem transparente e macia.
3 min
- 03
Junte a carne-seca cozida e desfiada na frigideira e refogue bem por 5 minutos, até começar a dourar e absorver todo o sabor da manteiga.
5 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione a xícara de farinha de mandioca aos poucos e misture continuamente por cerca de 4 minutos, até a farinha ficar levemente tostada e úmida com os temperos.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado, misture uma última vez e sirva quentinho imediatamente.
Dicas do chef
- Se gostar de um toque agridoce delicioso, corte meia banana-da-terra em cubinhos e doure na manteiga junto com a carne-seca.
- Cuidado com o sal adicional: a carne-seca costuma já ter a quantidade perfeita de sal para toda a receita.
Substituições
Perguntas frequentes
Como ter a carne-seca pronta tão rápido?
Você pode comprar carne-seca pré-cozida e desfiada a vácuo no mercado para agilizar, ou cozinhar a carne-seca dessalgada na pressão por 25 minutos antes de começar.
Posso substituir a manteiga de garrafa por manteiga comum?
Sim! Manteiga comum com ou sem sal funciona perfeitamente e mantém a receita deliciosa e acolhedora.
Qual a melhor farinha para essa receita?
A farinha de mandioca amarela ou branca bem fininha é a ideal para dar a textura clássica e macia da paçoca nordestina.
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