Paçoca de Carne Nordestina de Frigideira
Uma receita rápida e cheia de afeto típica do Nordeste: carne desfiada refogada na manteiga de garrafa com cebola bem douradinha e finalizada com farinha de mandioca crocante. Pronta em 20 minutos com apenas 5 ingredientes!
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
A paçoca de carne de sol é um clássico nordestino tradicionalmente feito no pilão com farinha de mandioca e carne desfiada. Esta versão de panela é uma comida de conforto adaptada para a correria do dia a dia, preservando todo o sabor afetivo e o aconchego do sertão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga.
1 min
- 02
Acrescente a cebola picada e refogue até que fique bem dourada e macia.
4 min
- 03
Junte as 2 xícaras de carne desfiada na frigideira e misture bem com a cebola, deixando dourar por alguns minutos.
5 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione a xícara de farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo sem parar para incorporar e tostar levemente.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima, misture delicadamente e sirva quentinha.
1 min
Dicas do chef
- Se a carne utilizada já tiver sal, não precisa adicionar sal extra à receita. Prove no final do refogado antes de acertar o tempero.
- Para uma paçoca mais úmida, desligue assim que misturar a farinha; para uma paçoca mais sequinha e crocante, deixe tostar no fogo baixo mexendo por mais 2 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual carne posso usar nesta paçoca de frigideira?
Você pode usar sobras de carne assada, carne de sol já dessalgada e cozida, ou até carne moída bem refogada e sequinha.
Não tenho manteiga de garrafa, posso substituir?
A manteiga comum ou o óleo de cozinha funcionam muito bem, embora a manteiga de garrafa dê aquele aroma típico nordestino.
Qual a melhor farinha para essa receita?
A farinha de mandioca torrada fina ou média é a ideal para dar crocância sem ficar pesada. Evite farinha crua sem antes torrar bem na panela.
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