Paçoca de Carne de Sol Rápida de Frigideira
Uma paçoca de carne de sol expressa, feita na frigideira em menos de 25 minutos com apenas 5 ingredientes. Prato afetivo, com textura soltinha, crocante e muito sabor nordestino.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
A paçoca de carne de sol é um clássico dos viajantes e vaqueiros do sertão nordestino. Tradicionalmente pilada no pilão de madeira com farinha de mandioca, ela foi criada pela necessidade de ter uma comida saborosa, duradoura e cheia de energia para as longas jornadas.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira grande em fogo médio até derreter e perfumar.
2 min
- 02
Adicione a carne de sol cozida e desfiada e frite por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando até ficar bem douradinha e crocante nas pontas.
6 min
- 03
Junte a cebola roxa picada e refogue por mais 3 minutos até murchar e dourar junto com a carne.
3 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione a farinha de mandioca aos poucos e misture sem parar por cerca de 5 minutos, até a farinha tostar e ficar crocante e dourada.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco, misture bem e sirva quentinha.
Dicas do chef
- Para uma paçoca ainda mais úmida e apetitosa, adicione uma colher extra de manteiga de garrafa por cima logo após desligar o fogo.
- Se a sua carne de sol já for salgadinha, não precisa adicionar sal algum ao refogado; a própria carne tempera toda a farinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Como dessalgar a carne de sol rapidamente?
Basta cortar a carne em cubos e ferver em água por cerca de 10 a 15 minutos antes de desfiar, descartando a água do cozimento.
Posso usar outra carne no lugar da carne de sol?
Sim! Você pode usar sobras de carne assada, carne-seca dessalgada cozida ou até frango desfiado com o mesmo método.
Qual é o melhor tipo de farinha para essa paçoca?
Prefira a farinha de mandioca crua e fina (ou média). Ela tosta na própria frigideira com a manteiga e absorve perfeitamente os sabores da carne.
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