Ovos Suculentos com Tomate de Frigideira
Uma receita rápida, barata e muito saborosa de ovos mexidos suculentos com refogado de tomates frescos e cheiro-verde. Perfeita para salvar o almoço ou jantar em menos de 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O 'ovo mexido cremoso com tomate', conhecido em várias culturas como base de refeições rápidas e econômicas (como o clássico prato caseiro chinês Fanqie Chaodan), é uma das formas mais baratas e nutritivas de transformar ovos em um prato principal suculento para comer com arroz quente.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione metade do sal e bata bem com um garfo por 30 segundos até misturar as claras e as gemas. Reserve.
1 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até começar a dourar e soltar aroma.
1 min
- 03
Acrescente os tomates picados e o restante do sal. Refogue em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, até os tomates murcharem e soltarem um molho leve.
4 min
- 04
Despeje os ovos batidos sobre os tomates refogados. Abaixe o fogo para o mínimo e mexa suavemente a cada 10 segundos, puxando as bordas para o centro até que fiquem cozidos, porém ainda cremosos e úmidos.
2 min
- 05
Desligue o fogo imediatamente, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe os tomates secarem totalmente na frigideira: o caldinho que eles soltam é o que deixa os ovos suculentos e nada secos.
- Tire a frigideira do fogo enquanto os ovos ainda estiverem ligeiramente molhados, pois o calor residual termina de cozinhar perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os ovos ficarem ressecados?
O segredo é cozinhar em fogo baixo a médio e mexer delicadamente, desligando a frigideira assim que os ovos coagularem mas ainda estiverem úmidos e brilhantes.
Posso usar outro tipo de tomate?
Sim, qualquer tomate maduro funciona. Se tiver tomates-cereja ou tipo italiano, o prato fica ainda mais adocicado.
Posso guardar na geladeira se sobrar?
Como leva poucos minutos para fazer, é muito mais gostoso feito na hora, mas se sobrar, pode guardar na geladeira em pote fechado por até 2 dias e reaquecer em fogo baixo.
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