Ovos Refogados Suculentos com Tomate e Cebola
Uma receita simples, barata e muito saborosa de ovos mexidos bem úmidos refogados com cebola, tomate fresco e cheiro-verde. Perfeita para salvar o almoço ou jantar em poucos minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovos mexidos com tomate e cebola bem refogadinhos são a base do famoso 'huevos pericos' em países vizinhos e um clássico do almoço rápido de república no Brasil, transformando ingredientes simples em um prato suculento.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata ligeiramente com um garfo por cerca de 30 segundos apenas para misturar as claras e gemas. Reserve.
1 min
- 02
Aqueça a frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) e adicione a cebola picadinha. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 03
Acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até que ele comece a murchar e soltar seu suco natural.
2 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje os ovos batidos sobre o refogado de tomate e cebola.
1 min
- 05
Cozinhe mexendo delicadamente com a espátula de fora para dentro por cerca de 2 a 3 minutos, até os ovos firmarem mas continuarem bem úmidos e cremosos. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima e sirva em seguida.
3 min
Dicas do chef
- Não deixe o fogo alto ao colocar os ovos para que eles não ressequem rapidamente.
- Tirar a frigideira do fogo um pouquinho antes do ponto desejado garante ovos ultra cremosos, pois eles continuam cozinhando no próprio calor da panela.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os ovos fiquem secos?
O segredo é manter o fogo de médio a baixo e mexer delicadamente com a espátula, retirando do fogo assim que os ovos coagularem mas ainda apresentarem brilho e umidade.
Posso usar tomate menos maduro?
O tomate maduro solta bastante água e dá mais suculência ao prato. Se usar tomate verde, adicione uma colher de sopa de água no refogado.
Posso guardar para o dia seguinte?
Essa receita é mais gostosa consumida na hora, pois o ovo reaquecido pode perder a textura cremosa. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia.
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