Ovos Refogados na Cebola e Tomate de Frigideira
Uma receita simples, rápida e muito barata de ovos pochê cozidos no refogado cremoso de cebola douradinha e tomate. Perfeita para um almoço ou jantar rápido com arroz ou pão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos cozidos em molho de tomate ou refogados de cebola são populares no mundo inteiro pelo custo baixíssimo e alto valor nutritivo, sendo uma das formas mais tradicionais e acolhedoras de resolver o almoço no cotidiano brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola fatiada. Refogue por 3 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 02
Acrescente os tomates picados e o sal. Misture bem e refogue por mais 3 minutos até os tomates começarem a desmanchar e formar um molho suculento.
3 min
- 03
Abra pequenos espaços no refogado com a colher e quebre os 4 ovos diretamente na frigideira, um em cada espaço.
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem brancas e firmes e as gemas no ponto que você preferir.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida com arroz ou pão.
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara antes de colocar na frigideira para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se o refogado começar a secar antes de colocar os ovos, pingue duas colheres de sopa de água.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Para gema mole, cozinhe tampado por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir a gema totalmente firme, deixe de 6 a 7 minutos em fogo baixo.
Posso usar extrato ou molho de tomate pronto?
Sim! Molho de tomate pronto tradicional (cerca de meia xícara) ou tomates bem maduros picadinhos funcionam perfeitamente.
Posso colocar outros temperos?
Sim, você pode adicionar outros temperos baratos da sua despensa, como orégano, pimenta-do-reino ou alho picado.
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