Ovos Refogados Suculentos com Cebola e Tomate
Uma receita prática, barata e muito saborosa de ovos cozidos envoltos em um refogado dourado de cebola e tomate. Perfeita para salvar o almoço ou jantar em menos de 20 minutos com ingredientes que você já tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo cozido e refogado com cebola e tomate é um clássico de almoço rápido em muitas casas brasileiras, conhecido carinhosamente em várias regiões como 'ovo ensopadinho' ou 'ovo à parmegiana de frigideira' quando finalizado com um toque especial.
Modo de preparo
- 01
Coloque os 4 ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 8 minutos. Desligue, escorra a água quente, passe em água fria, descasque e corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento.
8 min
- 02
Em uma frigideira média, aqueça 1 e meia colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar macia e levemente dourada.
3 min
- 03
Adicione o tomate picado e a meia colher de chá de sal. Misture bem e refogue por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar um pouco e formar um molho rústico.
2 min
- 04
Acomode as metades dos ovos na frigideira, com a gema virada para cima, regando um pouquinho do molho de tomate por cima deles com a colher. Tampe a frigideira e deixe aquecer por 2 minutos em fogo baixo.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique as 2 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho por cima e sirva em seguida bem quentinho.
Dicas do chef
- Para descascar os ovos com facilidade, dê leves batidinhas na casca e descasque sob um fio de água corrente.
- Se quiser um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa junto com o sal.
- Adicione 2 colheres de sopa de água no refogado caso o tomate não esteja muito maduro, para criar um molhinho mais suculento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o azeite por outro óleo?
Você pode usar óleo de soja, milho ou manteiga no lugar do azeite sem alterar o resultado delicioso.
Qual o ponto ideal do ovo cozido para essa receita?
Para uma gema firme e fácil de cortar sem esfarelar, 8 a 9 minutos em água fervente é o tempo ideal.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
Sim! Dura até 2 dias bem fechado na geladeira. Na hora de consumir, basta aquecer em fogo baixo com um pingo de água na frigideira.
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