Ovos Rápidos no Molho de Tomate de Frigideira
Uma refeição rápida, nutritiva e muito barata feita em uma única panela. Ovos perfeitamente cozidos em um molho de tomate encorpado e bem temperado, prontos em apenas 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos pochê cozidos diretamente no molho de tomate são uma adaptação clássica do prato conhecido no Oriente Médio e Norte da África como Shakshuka, muito popular no Brasil como 'ovos no purgatório' por ser nutritivo, rápido e muito acessível.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a frigideira em fogo médio, adicione 1 colher (sopa) de azeite e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Despeje 1 xícara (chá) de molho de tomate e 1/2 colher (chá) de sal. Misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho e quebre com cuidado um ovo em cada espaço, garantindo que fiquem separados.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos, até as claras ficarem brancas e firmes e as gemas no ponto da sua preferência.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quente.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de colocar na frigideira para evitar que cascas caiam no molho ou que algum ovo estragado estrague a receita.
- Mantenha o fogo bem baixo após tampar para o fundo do molho não queimar enquanto os ovos cozinham no vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Para a gema mole, cozinhe com a tampa fechada por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir a gema mais firme, deixe entre 5 e 6 minutos em fogo baixo.
Posso usar tomates frescos em vez do molho pronto?
Sim! Você pode substituir o molho pronto por 3 tomates bem maduros picadinhos refogados com um pouquinho de água até desmancharem.
Como armazenar as sobras?
O prato é melhor consumido na hora, mas se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça com cuidado no micro-ondas ou frigideira em fogo baixo.
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