Ovos Rápidos ao Molho de Tomate Econômicos
Uma receita rápida, econômica e cheia de sabor: ovos pochê cozidos diretamente em um molho suculento de tomate com cebola. Perfeita para um almoço ou jantar rápido com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos cozidos em molho de tomate são uma versão prática e brasileira da famosa shakshuka mediterrânea, conhecidos popularmente em muitas regiões do Brasil como 'ovos no purgatório' ou 'ovos rancheiros'.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos, até ficar transparente.
2 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate e tempere com o sal. Misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho e quebre com cuidado um ovo em cada espaço para não estourar as gemas.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos, até que as claras estejam brancas e firmes e as gemas fiquem no ponto desejado.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Quebre cada ovo individualmente em uma xícara antes de despejar no molho, assim você evita que cascas caiam ou que um ovo estragado estrague a receita.
- Se o molho de tomate estiver muito ácido, adicione uma pitadinha mínima de açúcar junto com o sal.
- Mantenha o fogo bem baixinho na hora de tampar para o molho não queimar no fundo da frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se a gema ficou mole ou dura?
Basta deixar a frigideira tampada por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo até que o centro do ovo esteja completamente firme.
Posso usar tomate fresco no lugar do extrato ou molho pronto?
Sim! Pode bater os tomates no liquidificador ou picá-los bem maduros e refogar até desmancharem com um pouquinho de água.
Posso congelar essa receita?
Não é recomendado congelar ovos inteiros cozidos dessa forma, pois a textura da clara fica borrachuda. O ideal é consumir na hora ou guardar na geladeira por até 1 dia.
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