Ovos no Molho de Tomate Econômicos de Frigideira
Uma refeição deliciosa, barata e rápida feita com ovos cozidos diretamente em um molho de tomate bem temperado com cebola e cheiro-verde. Perfeita para almoço ou jantar rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O clássico ovo no purgatório (ou ovos ao pomodoro) é uma das formas mais tradicionais e baratas no mundo de transformar ovos simples e molho de tomate em uma refeição completa e aconchegante para acompanhar arroz ou pão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola picadinha até ficar levemente transparente e dourada.
2 min
- 02
Despeje o molho de tomate na frigideira, misture com o refogado de cebola, tempere com metade do sal e pimenta-do-reino e deixe levantar fervura em fogo baixo.
3 min
- 03
Com uma colher, abra 4 pequenos espaços no molho e quebre os ovos com cuidado, um a um, diretamente nesses espaços para que fiquem inteiros.
1 min
- 04
Tempere o topo dos ovos com o restante do sal e tampe a frigideira, deixando cozinhar em fogo baixo até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto desejado.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima de tudo e sirva bem quentinho direto da frigideira.
1 min
Dicas do chef
- Quebre cada ovo antes em uma xícara para ter certeza de que estão frescos antes de colocar na frigideira.
- Se o molho de tomate estiver muito grosso, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água antes de quebrar os ovos para não queimar o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se a gema do ovo está no ponto certo?
Se você gosta da gema mole, deixe cozinhar tampado por cerca de 4 a 5 minutos. Para gemas mais firmes, deixe entre 7 e 8 minutos em fogo baixo.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim, você pode usar 3 tomates médios bem maduros picadinhos, cozinhando com um pouquinho de água até virarem um molho rústico.
Qual o melhor acompanhamento para essa receita?
Ele combina perfeitamente com arroz branco soltinho, pão francês quentinho ou até mesmo cuscuz de milho.
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