Ovos no Molho de Tomate Rápido e Econômico de Frigideira
Uma receita clássica, rápida e super econômica de ovos cozidos em um molho de tomate encorpado e bem temperado com cebola e cheiro-verde. Perfeito para o almoço ou jantar de última hora.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos pochê cozidos diretamente no molho de tomate são uma adaptação clássica do prato conhecido no Oriente Médio e Mediterrâneo como Shakshuka ou 'ovos no purgatório' na Itália. No Brasil, virou um clássico do almoço rápido e barato do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira média em fogo médio e refogue a meia cebola picadinha até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 02
Adicione 1 xícara de molho de tomate e 1/4 de xícara de água, misture bem e tempere com metade do sal. Deixe o molho levantar fervura em fogo baixo.
2 min
- 03
Com uma colher, abra 4 pequenos espaços no molho e quebre delicadamente um ovo em cada cavidade. Salpique o restante do sal por cima dos ovos.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam totalmente brancas e firmes, mantendo as gemas no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente ainda quentinho com arroz ou pão.
Dicas do chef
- Quebre cada ovo antes em uma xícara pequena para garantir que estejam frescos e não estragar o molho.
- Mantenha o fogo sempre baixo depois de tampar para o molho não secar nem queimar no fundo da frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar tomates frescos no lugar do molho pronto?
Sim! Você pode usar 3 tomates médios bem maduros picadinhos e deixar cozinhar com 1/4 de xícara de água até desmancharem antes de colocar os ovos.
Como saber o ponto certo da gema?
Para gemas moles, cozinhe tampado por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir gemas firmes, deixe por 6 a 7 minutos em fogo baixo.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
O ideal é consumir na hora para manter a textura da gema, mas você pode guardar na geladeira por até 2 dias em pote fechado e reaquecer em fogo baixo.
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