Ovos Suculentos no Molho de Tomate Prático de Frigideira
Uma opção rápida, nutritiva e muito barata para o almoço ou jantar: ovos cozidos suavemente em um refogado cremoso de tomate e cebola, prontos em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovo pochê em molho de tomate rústico é a base de pratos clássicos ao redor do mundo, como a Shakshuka e os famosos Ovos no Purgatório italianos. É a solução perfeita de refeição completa, barata e reconfortante em uma só panela.
Modo de preparo
- 01
Leve uma frigideira ao fogo médio com 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) e adicione a cebola picadinha. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione os tomates picados e o sal. Misture bem, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos, até os tomates desmancharem e formarem um molho espesso.
5 min
- 03
Com a colher, abra 4 pequenos espaços no molho e quebre com cuidado 1 ovo dentro de cada cavidade. Salpique uma pitadinha de sal sobre as gemas.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e brancas (e as gemas no ponto do seu gosto).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho direto na frigideira ou no prato.
1 min
Dicas do chef
- Use tomates bem maduros e vermelhos para o molho ficar mais docinho e encorpado sem precisar de açúcar.
- Se o molho secar antes de colocar os ovos, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água para não queimar o fundo.
- Quebre cada ovo antes em uma xícara separada antes de colocar na frigideira, para garantir que estejam perfeitos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar extrato ou molho pronto no lugar dos tomates frescos?
Sim! Você pode usar 1 lata de tomate pelado ou 1 sachê de molho pronto tradicional se preferir mais praticidade.
Como saber o ponto certo da gema?
Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos com a tampa fechada para gema mole, ou de 6 a 8 minutos se preferir a gema totalmente firme.
Posso guardar as sobras na geladeira?
O ideal é consumir na hora. Mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça em fogo baixo.
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