Ovos no Molho de Tomate Rápido e Econômico
Uma receita muito econômica, rápida e reconfortante de ovos cozidos suavemente em um molho rústico e temperadinho de tomate. Perfeita para almoços ou jantares práticos com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo pochê cozido diretamente no refogado de tomates é uma técnica milenar presente em várias culturas, famosa por transformar ingredientes simples da despensa em uma refeição completa, nutritiva e muito barata.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione os tomates picados, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 4 a 5 minutos, amassando levemente com a espátula até formar um molho espesso e pedaçudo.
5 min
- 03
Com a colher, abra quatro pequenos espaços no molho e quebre delicadamente um ovo em cada cavidade. Tempere as gemas com uma pitadinha de sal.
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara antes de colocar na frigideira para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se os tomates estiverem pouco suculentos, adicione 2 colheres de sopa de água no refogado antes de colocar os ovos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar extrato ou molho de tomate pronto?
Sim! Você pode colocar 1 a 2 colheres de sopa de extrato ou 3 colheres de molho pronto diluídos em um dedinho de água se quiser um molho ainda mais abundante.
Como acertar o ponto da gema?
Para gemas bem moles, 4 minutos com a panela tampada em fogo baixo são suficientes. Para gemas firmes, deixe cozinhar por cerca de 6 a 7 minutos.
Posso guardar o que sobrar?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a cremosidade dos ovos, mas você pode guardar na geladeira em pote fechado por até 1 dia e reaquecer suavemente.
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