Ovos no Molho de Tomate Rápido e Econômico de Frigideira
Uma opção deliciosa, rápida e super econômica para o almoço ou jantar: ovos escalfados em um molho rústico de tomate fresco com cebola e cheiro-verde. Pronto em apenas 20 minutos na frigideira!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos cozidos em molho de tomate são uma tradição muito comum no Nordeste brasileiro, frequentemente chamados de 'ovos no molho' ou 'ovos rancheiros', sendo uma alternativa nutritiva, barata e cheia de sabor para substituir a carne no almoço.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a meia cebola picada e refogue por 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Acrescente os 3 tomates picados e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem e formarem um molho suculento.
6 min
- 03
Com uma colher, abra 4 pequenos espaços (covinhas) no meio do molho. Quebre cada ovo cuidadosamente direto nesses espaços.
- 04
Polvilhe uma pitadinha de sal sobre as gemas, tampe a frigideira novamente e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam brancas e firmes e as gemas no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique as 2 colheres de cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Para não correr o risco de estragar o molho caso algum ovo esteja estragado, quebre cada ovo primeiro em uma xícara antes de despejar na frigideira.
- Se o molho de tomate começar a secar antes de colocar os ovos, pingue cerca de 3 a 4 colheres de sopa de água quente para mantê-lo bem úmido.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema dos ovos?
Para gema mole, deixe cozinhar tampado em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir a gema totalmente firme, deixe por 7 a 8 minutos.
Posso usar molho de tomate pronto ou extrato?
Sim, você pode substituir os tomates frescos picados por 1 sachê de molho de tomate tradicional (cerca de 300g), ajustando o sal a gosto.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Esta receita é melhor consumida na hora para aproveitar a textura cremosa dos ovos. Caso sobre, guarde na geladeira por até 1 dia em pote fechado e reaqueça com cuidado em fogo baixo.
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