Ovos no Molho de Tomate Prático de Frigideira
Uma refeição deliciosa, reconfortante e muito barata: ovos pochê cozidos em um molho de tomate bem temperado com cebola douradinha e cheiro-verde. Perfeita para almoço ou jantar rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo cozido no molho de tomate é uma variação popular da clássica Shakshuka do Oriente Médio e dos tradicionais 'Ovos ao Purgatório' da culinária italiana, muito adotada no Brasil pela praticidade e baixo custo.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue meia cebola picadinha até ficar transparente. Em seguida, adicione 1 dente de alho picado e mexa por 1 minuto até dourar sem queimar.
2 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate na frigideira, adicione meia colher de chá de sal (ou a gosto), misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Abra pequenos espaços no molho com a colher e quebre os 4 ovos diretamente sobre eles, com cuidado para não furar as gemas. Adicione uma pitadinha de sal por cima de cada gema.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 6 minutos, até que as claras estejam brancas e firmes e a gema no ponto de sua preferência. Finalize salpicando cheiro-verde a gosto e sirva quentinho.
6 min
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara antes de colocar na frigideira para garantir que estejam frescos e evitar que quebrem as gemas.
- Para um molho mais cremoso, você pode adicionar 2 colheres de sopa de água se o molho secar rápido demais.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Se preferir a gema mole, tampe e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos em fogo baixo. Para gema firme, deixe de 7 a 8 minutos.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim, você pode bater 3 tomates maduros no liquidificador ou picá-los bem pequenos e refogar até virar molho.
Qual o melhor acompanhamento para essa receita?
O prato fica incrível servido com arroz branco soltinho, pão francês fatiado para chuchar no molho ou polenta mole.
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