Ovos no Molho de Tomate Rápido de Frigideira
Aprenda a fazer ovos pochê cozidos em um molho de tomate rústico e bem temperado na frigideira. Uma receita simples, barata e muito saborosa para salvar o almoço ou jantar em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos no molho de tomate são conhecidos em várias partes do mundo com nomes como Shakshuka ou 'Ovos no Purgatório' na Itália. No Brasil, essa versão ganhou o coração das famílias por ser barata, rápida e perfeita para limpar o prato com pão ou arroz.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a colher de óleo ou azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola picada, refogando por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Despeje a xícara de molho de tomate na frigideira, adicione o sal e misture bem. Deixe o molho começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, faça 4 pequenas cavidades no molho. Quebre cada ovo delicadamente e coloque um em cada espaço aberto.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos para gemas moles ou 8 minutos para gemas firmes.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima de tudo e sirva em seguida bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara antes de passar para a frigideira, garantindo que estejam frescos e evitando cascas no molho.
- Se o molho de tomate for muito concentrado ou ácido, adicione 2 colheres de sopa de água e uma pitadinha de açúcar antes de pôr os ovos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema dos ovos?
Para gemas moles, cozinhe tampado por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir gemas firmes, deixe entre 7 e 9 minutos em fogo baixo.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim, você pode bater 3 tomates maduros no liquidificador ou picá-los bem pequenos e refogar até desmanchar.
Posso colocar queijo nessa receita?
Sim! Adicionar fatias de queijo muçarela ou queijo prato por cima nos últimos 2 minutos de cozimento deixa o prato ainda mais especial.
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