Ovos no Molho de Tomate Econômicos de Frigideira
Uma receita muito econômica, rápida e saborosa de ovos cozidos em um molho de tomate bem temperado com cebola douradinha. Perfeita para almoço ou jantar rápido com arroz ou pão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Conhecido popularmente como 'Ovos no Purgatório' na Itália ou prima da Shakshuka do Oriente Médio, esse prato de ovos cozidos diretamente no molho de tomate é uma das formas mais antigas, baratas e reconfortantes de transformar ingredientes simples em uma refeição completa.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Despeje o molho de tomate e 2 colheres de sopa de água na frigideira. Adicione o sal, misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com o fogo baixo, abra pequenos espaços no molho com a colher e quebre os ovos com cuidado, um a um, diretamente dentro do molho.
- 04
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem totalmente brancas e firmes (com a gema ainda macia).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de despejar na frigideira para garantir que nenhum ovo esteja estragado.
- Mantenha o fogo bem baixinho depois de tampar para o fundo do molho não grudar nem queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Basta ajustar o tempo com a tampa fechada: cerca de 3 a 4 minutos para gemas moles, ou 6 a 7 minutos se preferir a gema completamente dura.
Posso usar tomates frescos no lugar do molho pronto?
Sim! Você pode usar 2 tomates maduros picados bem miudinhos com um pouquinho de água no lugar do extrato ou sachê pronto.
Posso adicionar outros temperos?
Com certeza! Orégano, cheiro-verde picado ou uma pitada de páprica combinam perfeitamente e elevam o sabor sem gastar quase nada.
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