Ovos no Molho de Tomate Rústico e Suculento
Aprenda a fazer ovos no molho de tomate rústico, uma receita rápida, econômica e cheia de sabor feita com apenas 5 ingredientes em uma única frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos no purgatório (uova in purgatorio) são um clássico da culinária italiana simples e caseira, que ganhou o coração dos lares brasileiros por ser uma forma rápida, deliciosa e muito barata de transformar ingredientes básicos de despensa em uma refeição completa e cheia de sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos, até ficar transparente e macia.
2 min
- 02
Despeje o molho de tomate na frigideira, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino, misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, faça 4 pequenas cavidades no molho. Quebre cada ovo cuidadosamente direto nessas cavidades, sem estourar as gemas. Tempere os ovos com uma pitadinha de sal por cima.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos, até as claras ficarem totalmente brancas e firmes e as gemas ainda macias.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo primeiro em uma xícara antes de passar para a frigideira, assim você garante que nenhum esteja estragado sem estragar o prato todo.
- Se o molho secar rápido demais antes dos ovos cozinharem, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água quente nas bordas da frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Mantenha o fogo baixo e a frigideira tampada por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir a gema mais firme, deixe cozinhar por 5 a 6 minutos.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim! Você pode usar 3 a 4 tomates maduros picados bem miudinhos e refogá-los com um pouco de água até desmancharem antes de colocar os ovos.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Consuma preferencialmente na hora para aproveitar a textura da gema. Caso sobre, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça em fogo bem baixo.
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