Ovos no Molho de Tomate Econômico de Frigideira
Uma refeição rápida, nutritiva e muito barata: ovos pochê cozidos diretamente em um molho de tomate encorpado e aromático, perfeitos para comer com pão ou arroz.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovos cozidos em molho de tomate são um clássico reconfortante em várias culturas, conhecidos no Oriente Médio como Shakshuka e na Itália como 'Ova em purgatório'. No Brasil, virou o famoso 'ovo no molho', prato coringa para salvar o almoço gastando pouco.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate, tempere com metade do sal e pimenta-do-reino, misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, abra 4 pequenos espaços no molho e quebre cuidadosamente cada um dos 4 ovos, um em cada espaço. Salpique o restante do sal sobre as gemas.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e cozinhe por 4 a 6 minutos, até que as claras fiquem brancas e firmes, mas as gemas ainda estejam cremosas.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva em seguida direto da frigideira, bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de colocar no molho para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se gostar de queijo e tiver sobrando em casa, polvilhe uma fatia de queijo mussarela ou queijo ralado por cima no último minuto de cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se a gema do ovo ainda está mole?
Fique de olho no tempo: tampe a frigideira e conte de 4 a 5 minutos em fogo baixo. Toque levemente na clara; se estiver firme e a gema mole, desligue imediatamente.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim! Você pode refogar 3 tomates bem maduros picadinhos com um pouco de água até desmancharem antes de colocar os ovos.
Posso guardar o que sobrar na geladeira?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a textura da gema, mas as sobras duram até 2 dias na geladeira em pote fechado. Reaqueça em fogo brando.
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