Ovos no Molho de Tomate Caseiro de Frigideira
Uma receita econômica, rápida e muito saborosa com ovos pochê cozidos diretamente em um refogado de tomates frescos. Perfeita para um almoço ou jantar prático com ingredientes que cabem no bolso.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos cozidos em molho de tomate são uma tradição em vários lugares do mundo, conhecidos como Shakshuka no Oriente Médio ou 'Ovos no Purgatório' na Itália. No Brasil, virou o clássico prato salva-almoço com sabor de comida de mãe.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione os tomates picados e o sal, misture bem e deixe cozinhar até os tomates desmancharem e formarem um molho espesso e suculento.
6 min
- 03
Com o auxílio de uma colher, abra quatro pequenas cavidades no molho e quebre com cuidado um ovo dentro de cada espaço.
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as claras ficarem totalmente firmes e as gemas no ponto de sua preferência (cerca de 4 a 5 minutos para gema mole).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Quebre os ovos individualmente em uma xícara antes de colocar na frigideira para evitar surpresas com ovos estragados.
- Se o molho secar antes de colocar os ovos, pingue 2 a 3 colheres de sopa de água quente para deixá-lo bem suculento.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar a gema bem molinha?
Basta diminuir o tempo de cozimento com a tampa fechada para cerca de 3 a 4 minutos em fogo bem baixo.
Posso substituir o tomate fresco por molho pronto?
Sim! Você pode usar 1 lata de tomate pelado ou 1 xícara de molho pronto caseiro se preferir.
Como armazenar as sobras?
Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia. Na hora de reaquecer, use fogo baixo com um pingo de água na frigideira para não ressecar a gema.
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