Ovos no Molho de Tomate Econômico de Frigideira
Aprenda a fazer deliciosos ovos no molho de tomate caseiro e perfumado. Uma receita barata, rápida e reconfortante, perfeita para o almoço ou jantar rápido com ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos cozidos em molho de tomate temperado são inspirados na famosa shakshuka do Oriente Médio e nos 'ovos no purgatório' italianos, uma forma clássica e ultra econômica de transformar ingredientes simples em uma refeição completa de restaurante.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio e refogue a metade da cebola picada até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate, tempere com metade do sal e o orégano seco, misturando bem. Deixe o molho levantar fervura suave por cerca de 2 minutos.
2 min
- 03
Abra quatro pequenos espaços no molho com a espátula e quebre os 4 ovos, um a um, diretamente nesses espaços, tomando cuidado para não estourar as gemas.
1 min
- 04
Salpique o restante do sal sobre as gemas, tampe a frigideira e abaixe o fogo. Cozinhe por 4 a 5 minutos até as claras ficarem brancas e firmes com as gemas no ponto cremoso.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente ainda quente na própria frigideira com pão ou arroz.
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de despejar no molho para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se quiser a gema bem líquida, desligue aos 3 minutos de cozimento com a frigideira tampada.
- Adicione uma pitada de açúcar ao molho se o tomate estiver muito ácido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar tomate fresco em vez de extrato/molho pronto?
Sim! Você pode picar 3 a 4 tomates bem maduros e refogar até desmancharem, adicionando 2 colheres de sopa de água se necessário.
Como saber o ponto da gema mole?
Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos tampado. Se preferir a gema mais firme, cozinhe por 5 a 6 minutos.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
O prato é melhor consumido na hora, mas se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado e reaqueça em fogo brando.
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