Ovos no Molho de Tomate Econômico de Frigideira
Uma receita simples, muito saborosa e que cabe em qualquer orçamento. Ovos cozidos diretamente em um molho de tomate bem temperado com cebola douradinha e finalizados com cheiro-verde. Fica perfeito com arroz branco ou pão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo cozido no molho de tomate é uma preparação clássica e afetiva muito popular em várias culturas ao redor do mundo, como no prato italiano 'Uova in Purgatorio' e na versão brasileira de almoço rápido e barato.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione a cebola picada, refogando até ficar macia e transparente.
3 min
- 02
Despeje o molho de tomate e tempere com meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre cada ovo delicadamente diretamente em cada cavidade. Salpique o restante do sal sobre as gemas.
2 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar até que as claras estejam firmes e as gemas fiquem no ponto de sua preferência (cerca de 4 a 5 minutos para gema mole ou 7 minutos para gema firme).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara antes de colocar na frigideira para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se o molho começar a secar antes dos ovos cozinharem, pingue 2 a 3 colheres de sopa de água quente nas bordas da frigideira.
- Mantenha o fogo sempre bem baixo após tampar para cozinhar os ovos por igual sem queimar o fundo do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se a gema já está bem cozida?
Basta tampar a frigideira e deixar cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 6 a 8 minutos, até que as claras estejam brancas e a gema completamente firme.
Posso usar tomate fresco em vez do extrato ou molho pronto?
Sim! Você pode usar 3 tomates médios bem maduros picadinhos e deixar cozinhar por mais 5 minutos com um dedinho de água antes de quebrar os ovos.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
Sim, basta armazenar em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use fogo bem baixo com a panela tampada ou coloque no micro-ondas em potência média.
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