Ovos no Molho de Tomate Caseiro Econômico
Uma receita prática, saborosa e muito barata: ovos cozidos suavemente em um molho rústico de tomates dourados com cebola. Perfeita para um almoço rápido ou jantar prático com pãozinho ou arroz.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo poché ao molho de tomate rústico, carinhosamente chamado de 'ovos no purgatório' na cozinha caseira italiana, é um dos pratos mais antigos e econômicos do mundo para transformar ingredientes simples de despensa em uma refeição nutritiva e acolhedora.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 02
Adicione os tomates picados e o sal. Misture bem, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 6 minutos, amassando levemente com a colher até formar um molho rústico e suculento.
6 min
- 03
Com a colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre os ovos com cuidado, colocando um em cada espaço criado, tomando cuidado para não estourar as gemas.
- 04
Tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam totalmente firmes e as gemas ainda cremosas (ou até o ponto da sua preferência).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima de tudo e sirva imediatamente bem quentinho na própria frigideira ou no prato.
Dicas do chef
- Para evitar cascas ou ovos estragados, quebre cada ovo separadamente em uma xícara antes de despejar sobre o molho.
- Se o molho começar a secar antes de colocar os ovos, pingue 2 a 3 colheres de sopa de água para manter a umidade.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se o ponto da gema está no meu gosto?
Mantenha a frigideira tampada em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir a gema dura, deixe cozinhar por 7 a 8 minutos.
Posso usar molho pronto no lugar dos tomates frescos?
Sim! Você pode usar 1 xícara de molho de tomate pronto ou polpa de tomate caso não tenha tomates frescos maduros em casa.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, você pode tampar e guardar na geladeira por até 1 dia, mas o prato fica infinitamente mais gostoso quando consumido quentinho na hora.
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