Ovos no Molho de Tomate de Frigideira Fácil e Econômico
Uma receita extremamente econômica, rápida e saborosa de ovos cozidos em molho de tomate temperadinho, perfeita para salvar o almoço ou jantar em menos de 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O clássico ovo no purgatório, ou ovos no molho de tomate, é uma refeição tradicional camponesa da culinária mediterrânea que conquistou as cozinhas brasileiras por ser incrivelmente barata, nutritiva e muito reconfortante.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Despeje 1 xícara (chá) de molho de tomate e 1/4 de xícara de água na frigideira, tempere com o sal e misture bem até começar a borbulhar.
2 min
- 03
Com uma colher, abra 4 pequenos espaços no molho e quebre delicadamente cada um dos 4 ovos diretamente sobre o molho fervente.
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam totalmente brancas e as gemas no ponto que você preferir (moles ou mais firmes).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Para garantir que nenhum ovo esteja estragado, quebre um a um separadamente em uma xícara antes de despejar no molho.
- Se quiser um toque a mais sem gastar quase nada, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou orégano seco junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Como faço se não gostar da gema mole?
Basta deixar a frigideira tampada no fogo por mais 2 a 3 minutos até que a gema fique completamente firme.
Posso usar tomate fresco em vez do extrato ou molho pronto?
Sim! Você pode usar cerca de 3 tomates médios bem maduros picadinhos, refogando até virar um molho rústico.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
O prato fica mais gostoso feito na hora, mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça em fogo baixo com um pinguinho de água.
Explorar mais
