Ovos no Molho de Frigideira Econômico e Rápido
Uma receita econômica, rápida e muito saborosa com ovos cozidos diretamente em um molho de tomate refogado com cebola e cheiro-verde. Perfeita para almoço ou jantar rápido com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Conhecido em várias regiões como 'Ovos ao Purgatório' ou uma versão simplificada da Shakshuka do Oriente Médio, esse prato é um clássico de sobrevivência em cozinhas do mundo todo por transformar ingredientes baratos em uma refeição completa e reconfortante.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio e adicione a meia cebola picadinha. Refogue mexendo por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate e 1/4 de xícara de água na frigideira. Adicione a meia colher de chá de sal, mexa bem e deixe o molho começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre os 4 ovos com cuidado, colocando um em cada espaço aberto para não estourarem as gemas.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos, até que as claras estejam brancas e firmes e as gemas no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique as 2 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo primeiro em uma xícara antes de despejar na frigideira, evitando cascas ou ovos estragados no molho.
- Mantenha a frigideira bem tampada em fogo bem baixinho para o vapor cozinhar a clara por cima sem queimar o molho no fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Para gema mole, cozinhe tampado por cerca de 3 a 4 minutos em fogo baixo. Para gema firme, deixe entre 6 e 7 minutos.
Posso adicionar queijo por cima?
Sim, se tiver queijo ralado ou fatiado, pode colocar por cima nos últimos 2 minutos de cozimento para derreter.
Posso guardar as sobras na geladeira?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a gema cremosa, mas pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaquecido em fogo baixo.
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