Ovos na Cebolada Suculenta de Frigideira
Uma refeição prática, deliciosa e super barata: ovos cozidos suavemente sobre uma cama de cebolas douradas e adocicadas. Perfeito para almoços rápidos ou jantares sem complicação.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo pochê cozido diretamente em um refogado aromático de cebola é um clássico de sobrevivência na cozinha brasileira e mediterrânea, conhecido popularmente como 'ovos caipiras na cebolada', perfeito para não deixar nada sobrar na despensa.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione as 2 cebolas fatiadas e uma pitadinha de sal.
2 min
- 02
Refogue mexendo de vez em quando até que a cebola fique bem macia e levemente dourada.
6 min
- 03
Abra 4 pequenos espaços (covinhas) entre as cebolas na frigideira e quebre 1 ovo dentro de cada espaço. Salpique o restante do sal por cima dos ovos.
1 min
- 04
Pingue 1 colher de sopa de água nas bordas da frigideira, tampe imediatamente e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a clara firmar e a gema ficar no ponto do seu gosto (cerca de 4 minutos para gema mole ou 7 minutos para firme).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara individual antes de colocar na frigideira para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou páprica sobre as gemas antes de tampar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se a gema já está firme?
Basta deixar a frigideira tampada em fogo baixo por cerca de 6 a 8 minutos. O vapor vai cozinhar a gema por completo sem queimar a cebola por baixo.
Posso substituir o azeite?
Sim! Manteiga, margarina ou até um fio de óleo de soja funcionam muito bem para dourar a cebola.
Por que tampar a frigideira é essencial?
O segredo é colocar uma colher de sopa de água na frigideira e tampar bem em fogo baixo. O vapor prende o calor e cozinha a clara por cima rapidamente.
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