Ovos Mexidos Cremosos com Tomate e Cebola
Uma receita simples, muito saborosa e econômica de ovos mexidos cremosos refogados com cebola douradinha e tomate picado, perfeita para qualquer refeição do dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovos mexidos com tomate e cebola refogados são um clássico afetivo da culinária caseira brasileira e mundial, conhecidos em várias regiões como ovos caipiras ou 'revueltos'.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata ligeiramente com um garfo por 30 segundos apenas para misturar as gemas e as claras. Reserve.
1 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo até ficar transparente e macia.
2 min
- 03
Acrescente o tomate picado à frigideira e refogue por mais 1 a 2 minutos, apenas até começar a soltar o suco sem desmanchar completamente.
2 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje os ovos batidos sobre o refogado de cebola e tomate na frigideira.
1 min
- 05
Cozinhe mexendo delicadamente com a espátula das bordas em direção ao centro, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda brilhantes e bem cremosos.
3 min
- 06
Desligue o fogo imediatamente, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva em seguida ainda bem quentinho.
Dicas do chef
- Para manter a cremosidade, desligue o fogo quando os ovos parecerem quase prontos, pois a própria frigideira quente termina o cozimento sem ressecar.
- Tirar as sementes do tomate evita o excesso de líquido na frigideira, deixando a textura no ponto certo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os ovos fiquem secos e borrachudos?
O segredo é cozinhar em fogo baixo e mexer delicadamente de fora para dentro, desligando o fogo enquanto eles ainda estiverem ligeiramente úmidos, pois continuam cozinhando no calor residual da frigideira.
Posso adicionar outros temperos ou ervas?
Sim, você pode adicionar cheiro-verde picadinho, orégano, uma pitada de pimenta-do-reino ou até um restinho de queijo ralado que tiver na geladeira.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Sim, a manteiga ou a margarina dão um toque aveludado muito gostoso ao prato.
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