Ovos Econômicos ao Molho de Frigideira
Uma refeição rápida, barata e muito saborosa: ovos cozidos suavemente em um molho de tomate rústico e bem temperado na frigideira. Perfeito para almoços rápidos ou jantares econômicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos pochê cozidos diretamente no molho de tomate temperado têm raízes em pratos tradicionais como a shakshuka do Oriente Médio e os ovos no purgatório italianos, sendo uma forma clássica mundial de transformar ingredientes baratos em uma refeição completa e cheia de sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a colher de óleo em uma frigideira média em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Despeje o molho de tomate na frigideira, adicione o sal e misture bem. Deixe levantar fervura em fogo baixo.
3 min
- 03
Com o auxílio de uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre os ovos com cuidado, um a um, colocando cada um nesses espaços.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema no ponto desejado.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Para evitar cascas ou ovos estragados, quebre cada ovo separadamente em uma xícara antes de despejar no molho quente.
- Se gostar de uma picância leve, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou orégano junto ao sal no molho.
- Sirva direto na frigideira para manter o molho quente por mais tempo na mesa.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema do ovo?
Mantenha o fogo baixo e tampe a frigideira por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir a gema mais firme, deixe cozinhar por 7 a 8 minutos.
Posso usar tomates frescos em vez do molho pronto?
Sim, você pode substituir o molho pronto por 3 tomates maduros picados bem miudinhos, deixando cozinhar até virar molho.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
Sim, se sobrar você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 2 dias, mas o prato fica infinitamente mais gostoso consumido na hora.
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